✈ MY SUMMER DIARY: WEEK TWO ❤

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Un día en el campo está infravalorado, poder disfrutar de una buena comida al aire libre en buena compañía y dar un paseo que recargue las pilas para la próxima semana, respirar aire más puro y disfrutar de las cosas más sencillas, NO TIENE PRECIO. ¡¡ Gracias por éste día tan increíble !!

 

A day in the countryside is underrated, enjoy an outdoor meal in good company and a walk to recharge the batteries for the next week, breathe fresh air and enjoy the simple things, PRICELESS.Thank you for this day so amazing!

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HANDMADE SUSHI 

Un plan muy agradable y que a mi me encanta es reunirme con amigos y hacer sushi casero, es laborioso y requiere tiempo pero es muy económico en compración con los restaurantes y la cantidad es mucho mayor.

 

INGREDIENTES:

  • Arroz para sushi o de grano redondo.
  • Vinagre para arroz.
  • Algas Nori.
  • Salmón y atún fresco (previamente congelado).
  • Pepino.
  • Philadelphia light.
  • Palitos de cangrejos.
  • Aguacates.
  • Huevas de lumpo.

Calienta el vinagre, el azúcar y la sal en una cacerola a fuego medio hasta que el azúcar y la sal se hayan disuleto completamente en el vinagre. Mantén la temperatura del fuego, no dejes que el vinagre hierva. Lleva a enfriar a temperatura ambiente. Reserva.

Para prepara el arroz, lávalo en agua fría con mucho esmero. Debes lavarlo cuantas veces sea necesario hasta que el agua salga casi sin almidón, es decir, transparente totalmente. Luego deja el arroz en romojo por unos 15 minutos.

 

RICE RECIPE:

  • 3 cups sushi rice (before cooking)
  • 3 ¼ cups water
  • Add to the rice maker and set the time to begin cooking.
  • When rice is done cooking, prepare the sushi rice vinegar mix. This is what gives sushi rice its distinctive taste.

Rice vinegar mixture

1/3 cup rice vinegar

3 tbsp sugar

Place rice vinegar and sugar into a small sauce pan.  Over low heat mix until the sugar dissolves. Let the mixture cool.

While your rice is still hot, move it to a large wooden bowl. 

Take vinegar mixture and sprinkle it lightly in small amounts over the rice, making horizontal and then vertical cutting motions across the rice. This gives each rice grain a chance to be coated by the vinegar mixture.  Don’t pour the liquid on the rice or it’ll clump into big balls of rice, which you don’t want.  If you like, use a small hand-held fan or piece of newspaper to fan the rice as it cools.  When all of the vinegar mixture is cut into the rice, the rice should be sticky and shiny, and slightly cooled – not hot or cold (If your rice is too hot when assembling your sushi, it will become rubbery on the nori, according to Danielle Edmonds. Once your rice has cooled off a bit, it’s ready for making sushi. It’s best to use your sushi rice right away.  (Refrigerating sushi rice makes it hard.)

Place 8 ounces of water and 2-3 tablespoons of vinegar in a bowl so you can dip your hands when assembling your sushi. This will keep the rice from sticking to your hands, one of the biggest issues for rookie sushi makers.

 

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En una olla, pon 2 tazas de agua hirviendo y cocina el arroz a fuego muy lento, con la olla tapada o semi tapada, hasta que se evapore el agua. Después de la ebullición inicial, sigue con el fuego lento y la olla tapada en todo momento, pues es el vapor lo que hará que el arroz se cocine y quede al estilo sushi: pegajoso y que se junta un poco entre sí.

De todas formas, observa las instrucciones del paquete de arroz, pues los tiempos y las cantidades en la cocción varían según los tipos de arroz.

Una vez cocido, deja el arroz en reposo en la olla durante 15 minutos.

Por último, hay que agregarle a nuestro arroz ya cocido la mezcla que habíamos hecho con el vinagre, con una cuchara de madera y de forma muy suave. Conviene sacar el arroz de la cacerola y pasarlo a un bowl de cerámica o un tazón de madera (un hangiri, por ejemplo) ya que algunos metales reaccionan con el vinagre.

 

 

Cover your bamboo mat with plastic wrap to prevent rice from sticking to it.

Position a half sheet of nori shiny side down on your saran covered bamboo mat. (If you are making an inside out roll, it doesn’t matter which side of your nori faces down because it will be inside the roll.)

Dip hands in the vinegar water mixture to prevent sticking.

Grab a small handful of sushi rice. Cover bottom three-quarters of nori sheet with thin layer of rice, leaving the top quarter of the nori sheet empty. (It is this empty section that will seal the roll together.)

Make a groove along the length of the rice.

Depending on your recipe, lay a thin layer of vegetables, crab meat or fish in the groove on top of rice on the bottom third of the nori sheet. (According to chef Edmonds, Japanese tradition calls for an odd — not even — numbers of ingredients, usually three or five items).

Add a small swipe of wasabi on top of other ingredients if you prefer.
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¿Cómo enrollamos el sushi? Tomamos la parte inferior de la esterilla y envolvemos los ingredientes y el arroz con ella. A medida que vamos enrollando la mezcla vamos prensando suavemente para que el preparado sea más compacto. Puede que durante el proceso el relleno tienda a salir por los extremos de la esterilla, por tanto es conveniente usar las manos como topes. Una vez hecho esto, el rollo de sushi está listo y sólo falta el corte, para lo que deberemos utilizar un cuchillo bien afilado, y hacer cortes firmes con una sola pasada de la hoja para evitar deshacer el rollo (entre corte y corte enjuagar el cuchillo en agua).

 

Begin rolling your sushi roll by putting the tips of the four fingers of each hand on top of sushi ingredients to hold them in place while keeping both thumbs on the back of the bamboo rolling mat closest to you, as pictured above.

Push the mat forward until the mat is completely around the sushi roll and until the top and bottom edges of the nori meet.

Pull your four fingers out from the mat and roll.

Continue to roll the sushi mat in a circle around the ingredients. Avoid pressing too hard. The mat can be used to shape your sushi into a nice long, round roll, but be gentle or you’ll have a heavy rice log.

Set your first sushi roll on a plate. Make as many additional rolls as you like. Let them set for a few minutes prior to cutting. This will help the rice and ingredients stick and gel in shape.

To cut your sushi roll, place one sushi roll on your cutting board. Using a very sharp knife, gently cut each sushi roll in half, cutting down and through. Place the two halves above and below eachother, and cut each section into three pieces, leaving six bite-sized sushi morsels. Place the sushi on a plate.

Repeat until all of your sushi rolls are cut into bite-sized pieces.

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PROYECTO NUDO: LENTEJITA

La mejor forma de conocer la nueva temporada SS 14 de lentejita fue acercarme al espacio elegido por proyecto nudo, si queréis conocer estas exclusivas prendas fabricadas 100% en España visita http://www.lentejita.com

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 Kaftan: LENTEJITA.

Sandals: BLANCO.

Lace leggins: ZARA.

handbag: SILVIAN HEACH.

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MY FAVORITE:
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PLAZA DE TOROS DE LAS VENTAS DE MADRID.

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I am deeply in love with my new accessory from Simmonah, check their new pieces on their Facebook & instagram profile: @simonahmexico
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MAGASAND, CALLE COLUMELA, 9.

BEST SANDWICHES IN THE ENTIRE WORLD !!!!!

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 XX, CARLOTTA.

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